Alfajores con manjar blanco

Si lo que buscabas era una receta fácil y rápida para preparar alfajores con manjar blanco, llegaste al blog de recetas correcto.

Para preparar estos ricos alfajores necesitarás los siguientes ingredientes:

• Un kilo de harina preparada
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharaditas de polvo de hornear
• 2 tazas de manjar blanco
• 1/2 kilo de manteca o margarina
• 100 gramos de mantequilla (para la fuente donde se hornearán los alfajores)
• 12 cucharadas de leche
• Una copita de anisado
• Una cucharadita de sal

¿Tienes todos los ingredientes listos? Genial !!! Empecemos entonces y no caigas en la tentación de beberte el anisado :)

Recuerda que esta receta te rendirá para 8 porciones.

Preparación de los alfajores con manjar blanco

• Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal, agregar el azúcar y la manteca o margarina
• Deshacer con un tenedor hasta formar un granulado
• Añadir el anisado y la leche
• Amasar con los dedos y dejar reposar la masa
• Estirar la masa con el rodillo sobre una mesa plana cubierta de harina
• Cortar la masa de preferencia con un molde circular, de no tenerlo usar un vaso
• Llevar a horno moderado (175ºC) en una fuente cubierta de mantequilla y harina
• Retirar del horno apenas se dore
• Enfriar y rellenar con manjar blanco capa por capa
• Cernir abundante azúcar impalpable en la superficie
• Una vez servidos los alfajores indicar a los comensales que aprendiste a prepararlo gracias a tu blog favorito de recetas "Sabor y Sazòn"

Pan dulce relleno de chocolate

PAN DULCE RELLENO DE CHOCOLATE:

Para el tamaño de un bandeja de horno se necesitan el doble de cantidades.

- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de agua
- 50 ml de leche
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo grande + otro huevo para pintar
- 15 gr de levadura fresca de panadero
- sal
- 250 gr de harina (o más)
- 2 tabletas de chocolate de 125 gr cada una
- 2 cucharadas soperas de agua de azahar (opcional pero recomendable)

Mezclamos el aceite, el agua, la leche y el azúcar. Incorporamos el agua de azahar (podemos sustituirla por ralladura de naranja), el huevo batido, la levadura desmigada y una pizca de sal.

Cuando lo tengamos todo bien mezclado, le vamos añadiendo poco a poco la harina. Amasamos con las manos, puede que sea necesario añadir algo más de harina, la masa no debe pegarse a las manos pero tampoco debe quedar seca, sino elástica. Formamos dos bolas de igual tamaño y dejamos fermentar por lo menos una hora a temperatura ambiente.

Cuando la masa haya duplicado de volumen  alisamos las dos bolas por separado con un rodillo hasta 1/2 cm de grosor cada una y procurando que queden de igual tamaño.  Ponemos una en una bandeja de horno recubierta con papel vegetal, colocamos encima las tabletas de chocolate y lo cubrimos con el resto de la masa, cerrando bien todos los bordes (como una empanada).

Lo tapamos con un paño y volvemos a dejar fermentar otra hora como mínimo.

Ponemos el horno a calentar y mientras tanto pintamos la superficie con un huevo batido.
Lo metemos en horno a 180º durante 15 minutos.

Mazamorra morada

Preparar este postre típico de la gastronomía peruana es muy sencillo, toma nota a continuación  de los ingredientes que necesitaras para hacer 6 porciones:

• 750 ML de chicha morada
• 140 gramos de azúcar
• 55 gramos de manzana verde
• 5 gramos de canela en polvo
• Una rajita de canela entera
• 100 gramos de membrillo
• 100 gramos de chuño
• 5 gramos de clavo de olor

Preparación de la mazamorra morada

• Hervir durante cinco minutos la chicha morada en una olla
• Agregar los trozos de membrillo, manzana, clavo y canela entera
• Luego de hervir, colar la chicha
• Picar la manzana y membrillo en cuadritos y con el azúcar hacer un almíbar con un poco de chicha y agregarlo a la olla
• Agregar el chuño en la 1/2 taza restante de chicha hirviendo sin dejar de remover y cocine el chuño por dos minutos más
• Apagar el fuego y dejar reposar
• Así de fácil, así de rápido... ya puedes servir y disfrutar de este clásico postre peruano :)

DATO: Es opcional agregarle guindones.

TOCINO PERUANO

Variante del postre de origen español EL TOCINO DEL CIELO que se suele preparar principalmente en departamento de Arequipa-Perú. Es practico y fácil de hacer, pero recomendamos que planifiquen prepararlo un día antes, por el tiempo de horno y de enfriamiento.

Ingredientes:

1 y 1/2 taza de coco rayado
8 huevos
5 tazas de leche condensada
1 taza de azúcar (caramelo)
Albaricoques secos (decoración)

Los albaricoques se pueden sustituir por alguna fruta acida, que equilibre el dulce del postre.

Preparación:
















1.  Precalentar el horno a temperatura baja temperatura (110ªC) Poner el azúcar al fuego en una ollita auxiliar y moverla constantemente junto con la ollita (no utilizar cuchara).

2. El azúcar se va a derretir hasta conseguir caramelo, el cual debe esparcirse en el molde (ver utensilios). Dejar enfriar.

3. Tostar 1 taza de coco en una sartén.

4. Incorporar y mezclar con el coco tostado, los huevos y la leche condensada en un bol.

5. Dejar que el caramelo se enfrie verter esta mezcla en el molde encima del caramelo.

6. Introducir el molde con la mezcla dentro de un recipiente de mayor tamaño y echar agua hasta la mitad del recipiente, y llevar al horno (Baño Maria). Hornear 2 horas, hasta que cuaje.

7. Para verificar si es  que el tocino del cielo peruano estas listo introduzca un cuchillo, si sale limpio puede retirar el postre del horno.
  

8. Debe estar completamente frío para desmoldar. (al día siguiente) Una vez desmoldado decorar con 1/2 taza de coco y albaricoques secos.
 

Flan de coco y queso mascarpone.

Ingredientes:

2 huevos
300 ml. De jugo de coco
100 ml. De nata 18% materia grasa
200 ml. De leche entera o desnatada
250 gr. Queso mascarpone
50 gr. De coco rallado
2 sobres de cuajada
150 gr. De azúcar
Azúcar caramelizada para el molde

Preparación:

Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes, mezclamos 10 seg. Vel 4
Programamos 10 min. Temp. 100º vel. 3.
Echar en un molde caramelizado y dejar enfriar a temp. Ambiente, luego meterlo al frigorífico, fresquito esta estupendo.

Read more at http://www.petitchef.es/recetas/postre/flan-de-coco-y-queso-mascarpone-thermomix-fid-234769#QcUVxjIrLmuEGtMG.99

Tarta de queso y piña

TARTA DE QUESO Y PIÑA

- una lata  mediana de piña en su jugo (unas 10 rodajas)
- una tarrina de 250 gr de queso para untar
- 3 huevos
- 100 gr de azúcar + 2 cucharadas soperas para decorar
- 40 gr de harina + 2 chucharaditas para el molde
- mantequilla

  Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadimos el queso y la harina y mézclamos. Incorporamos las claras  montadas a punto de nieve con cuidado.

Engrasamos un molde redondo con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Colocamos encima las rodajas de piña de forma que cubran toda la base, las podemos cortar en trocitos o dejarlas enteras.

Vertimos encima de la piña el compuesto de queso, huevos y harina y hórneamos unos 25-30 minutos a 180º C.
Dejamos enfrirar, desmoldamos y  espolvoreamos la superficie con azúcar.

Guardamos en la nevera un par de horas, la piña ira soltando su zumo y quedará una tarta de queso jugosa.

También se puede sustituir la piña por melocotón en almibar u otra fruta y preparar la tarta del mismo modo.

Tarta de frambuesas

TARTA DE FRAMBUESAS:

-  base de galletas trituradas con mantequilla
- 150 gr de frambuesas
- 150 gr de azúcar
- un sobre de azúcar vainillado
- 100 ml de nata fresca espesa
- 100 ml de leche
- 200 ml de nata
- 200 ml de nata para montar (35% MG)
- 6 hojas de gelatina neutra
- 50 gr de azúcar glás
- Opcional: frambuesas para decorar, mermelada, caramelo, nata montada...



Para empezar en un molde redondo y desmontable ponemos una base de galletas trituradas con mantequilla. Reservamos.

Trituramos las frambuesas con el azúcar y el azúcar vainillado, le añadimos la nata fresca espesa (podemos utilizar nata normal, pero esta a mi me gusta porque le da un sabor especial)  los 100ml de  leche y seguimos batiendo.

En un cazo ponemos a calentar el brick de nata (200 ml) y en ella deshacemos las hojas de gelatina previamente puestas en remojo. Hay que procurar que no llegue a hervir sino la gelatina puede perder sus propiedades. Dejamos enfriar unos minutos y lo añadimos al preparado de frambuesas, mezclando bien.

Por otro lado montamos el brick de nata de 35% MG con el azúcar glás. Cuando tenga buena consistencia se la añadimos también al preparado anterior mezclando con cuidado para que no baje mucho la nata.

Ponemos la crema encima de la base de galletas y guardamos en la nevera hasta que quede perfectamente cuajado (unas 4 horas). Se sirve bien fría.
Podemos decorar con frambuesas, mermelada...