Tarta tres chocolates

  (paso a paso), preparación tradicional

Bueno bueno, yo creo que esta es una de las
tartas que conozco que más gusta a todos :) y
 muchos me habéis pedido un paso a paso de
 manera tradicional, sin maquinitas. Como se 
acerca fechas muy especiales, he decidido hacer 
un paso a paso muyyy completo de como se 
hace la tarta, y así poder sorprender a los más
 golosos en estos días de fiesta.

La verdad que es muy fácil hacerla, pero podemos
 darle unos toques que harán que esté mejor
 que mejor, por ejemplo si a la base de galletas 
le ponéis polvo de naranja (receta aquí), ralladura 
de naranja o la hacéis con las galletas Digestive
 soja-naranja ummmm! os quedará deliciosa,
 porque la combinación de las capas de chocolate
 con el toque de naranja es buenisisisimo!!!.

Bueno, espero que os guste el paso a paso, yo creo 
que es el más largo que he hecho en mi vida jejeje
, pero seguro que vale la pena si puedo ayudar a
 que sea vea más fácil de hacer. Ahhh otra cosa,
 para que la tarta quede mejor, os aconsejo que la
 capa de chocolate negro sea con uno como mínimo 
del 72% de cacao, yo al principio lo hacia con 
chocolate fondant y no tiene nada que ver si utilizáis
 uno con el 72% de cacao, porque hace mejor 
contraste con las otras capas que son de chocolate 
más dulce.



Ingredientes:
- 150 gr. de chocolate negro (72% cacao)
- 150 gr. de chocolate con leche
- 150 gr. de chocolate blanco
- 1 litro de nata 35% m.g.
- 500 ml. de leche entera
- 3 sobres de cuajada Royal
- 125 gr. de azúcar (sólo para el chocolate con leche
(50 gr.) y negro (75 gr.))
Para la base:
- 1 paquete de galletas de Digestive (las mejores, 
Digestive Soja-Naranja)
- 80 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita colmada de polvo de naranja (receta
 aquí)

* Molde 23 cm.

Preparación del molde y la base:
Lo primero es preparar el molde para que sea 
más fácil desmoldar la tarta, lo mejor es un molde
 desmontable (el que es de dos partes, la base y 
el aro), forrar la base con papel de hornear y luego 
pinzarlo con el aro.

Derretimos la mantequilla y reservamos. Se trituran 
las galletas con una picadora (yo lo hago de dos 
veces porque todas las galletas no me caben de 
una vez en la picadora) hasta que veamos que esté 
como arena, llevamos a un bol y mezclamos con 
una cucharadita colmada de polvo de naranja.
 Se añade la mantequilla derretida y se mezcla
 bien con las galletas trituradas. Se vierte sobre
 el molde desmontable, esparciéndola muy bien
 por toda su base, y se mete en el frigorífico para
 que se endurezca hasta que tengamos la primera
 base de chocolate hecha.

Preparación:
Primero cogemos el litro de nata y los 500 ml.
 de leche, lo ponemos en un bol y lo mezclamos bien.
Para preparar la primera capa, la de chocolate blanco
 separamos 500 ml. de la mezcla de nata y leche y la 
ponemos en una cazuelita al fuego junto con el 
chocolate blanco pero sin agregar azúcar y un
sobre de cuajada. Removemos sin parar a fuego 
medio durante 7-8 min. aprox. hasta que hierva,
 debe de quedarnos una mezcla homogénea.
 Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.

Con la capa de chocolate con leche repetimos
 el mismo proceso que la capa de chocolate blanco
 (500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr. de 
chocolate con leche + 1 sobre de cuajada) pero esta
 vez, añadimos 50 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate con leche 
sobre la de chocolate blanco, rallamos la superficie 
con un tenedor para que luego no se resbalen las
 capas.
 Rallamos de manera que solo sea la parte superior, 
sin meter mucho el tenedor. Volcamos el chocolate
 con leche sobre la de chocolate blanco con ayuda 
de un cucharón de sopa puesto del revés para 
ayudar a que no se mezclen los dos chocolates, 
cuando volquemos toda la capa de chocolate
 con leche no moveremos la tarta del sitio.

Para hacer la capa de chocolate negro hacemos
 lo mismo que la capa de chocolate con leche 
(500 ml. de la mezcla de nata y leche + 150 gr.
 de chocolate negro + 1 sobre de cuajada), 
pero esta vez, añadimos75 gr. de azúcar.

Antes de volcar la capa de chocolate negro 
sobre la de chocolate con leche, hacemos el mismo
 proceso de rallar la superficie y nos ayudamos para
 volcarlo con el cucharón de sopa al revés. Dejamos
 reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio. Una
 vez cuajada se mete en la nevera hasta el día 
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